蒟蒻芋を精製して精粉にしたもので『こんにゃく』をつくると、白い色の『こんにゃく』になります。
蒟蒻芋を精製して製粉にしたものに、さらにアラメ等の海藻粉を入れることにより、黒い色をした『こんにゃく』を作ることができます。
どちらも蒟蒻芋を精製して製粉にしたものを原料としており、味や風味そのものに違いはありません。
